Fruits...

Après avoir enlevé les véreuses et les gâtées, et passé un coup de tondeuse bien raz au niveau de la mousse, le ramassage des Mirabelles peut se faire.
Après encore un bon tri, il reste les merveilleuses tombées, pleines de goût, bien sucrées et belles comme tout.
Béa s'attelle ce matin au labo pour en faire ses Confitures pleines de parfums et bien dorées.

A bientôt.
Éric

Cueillette...

Après les Cassis, les Groseilles ont mûri...
Elles sont cueillies...
Béa en a extrait tout le bon jus et a fabriqué la gelée...
Retrouvez-la bientôt chez nos gentils dépositaires ou à la maison...

A bientôt.
Béa et Éric

Chandeleur...

Si les paysans oubliaient de faire des crêpes le 2 février, le blé de l'année suivante serait mauvais.
Lors de sa confection, ils devaient faire sauter la première crêpe de la main droite et tenir un Louis d'or dans la main gauche pour garantir une année prospère...
Prêts pour relever le défi?
Il y a le choix...
Demain, ce sera le réchaud, nous serons sur le Marché du Boulingrin à Reims, vous pourrez choisir votre parfum préféré

Jan Steen (1626-1679) la marchande de crêpes
A demain.
Béa et Éric

Au jardin...

Au Verger-potager-rucher:
Pour faire pousser les légumes et les fruits, quoi de mieux que du bon fumier de cheval.
Avant-hier, c'était charroi avec l'aide de Laurent Merci à lui!
A la maison:
Béa a reçu ses premières Oranges bio en direct de Valence (Espagne), toutes gorgées de soleil et de goût, pour fabriquer votre Confiture préférée...

A bientôt.
Béa et Éric

C'est la reprise...!

Le repos de la trêve de Noël est maintenant terminé...
Béa a rallumé ses bassines pour refaire les parfums manquants...
Et il faut les habiller...
Nous reprenons le Marché Boulingrin de Reims ce samedi matin de 07h30 à 12h15. Vous pourrez y retrouver vos parfums de Confitures et Pâtes de fruits préférés ainsi que les produits vendus au profit de nos amis du Togo: Lentilles vertes bio, Cacahuètes d'Hortense et Savons de Joséphine...

A bientôt.
Béa et Éric

2021...

C'est l'hiver au Verger-potager-rucher, les premiers travaux de nettoyage se font tranquillement à la faveur de petites éclaircies... Et sous la surveillance de Sieur Gorge Rouge qui se délecte de petits vers...
Béa reprend aussi ses bassines pour refaire quelques parfums manquants...
Nous vous souhaitons la bienvenue en 2021, nous osons espérer que cette année vous sera bonne et joyeuse...
Nous espérons vous revoir sur tous nos lieux de rendez-vous habituels avec de larges sourires...

A chacun et chacune, prenez soin de vous et à bientôt.
Béa et Éric

C'est l'automne...

Au Verger-potager-rucher, il ne reste que les Coings et les Pommes...
Ils seront bientôt dans les pots et vous les retrouverez sur notre étal au Marché Boulingrin de Reims le samedi matin et dans notre boutique "Marché d'Ici".

A bientôt.
Béa et Éric

Fraises...

Malgré les gelées tardives de début Mai, la saison des Fraises est commencée! Elles seront peu nombreuses cette année!
Vous pourrez retrouver quelques barquettes de Fraises toutes fraîches sur le marché Boulingrin le samedi matin pendant 3 ou 4 semaines...

Béa a aussi commencé la confection de ses confitures que vous pourrez déguster jusque l'année prochaine... peut-être!!!

Béa et Éric

Les premières fraises...

La saison de cueille est arrivée, les premières fraises "Gariguette" seront transformées en confitures aujourd'hui...

Cultivées en plein air et en pleine terre, nous tenons à le préciser!
A bientôt.

Des poires et du chocolat... Côté Cuisine

 Financiers Poires et Chocolat

D'après une recette trouvée dans le magazine Saveurs.

 Ingrédients:

4 gros blancs d'oeufs, 200gr de beurre, 160 gr de sucre glace, 100 gr de poudre d'amandes, 60 gr de farine, 100 gr de pépites de chocolat, 2 poires

Préchauffez le four à 170°. Faites fondre le beurre. Fouettez légèrement les blancs d'oeufs. Mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d'oeufs en fouettant. Ajoutez le beurre. Mélangez. Versez la préparation dans des petits moules à cake.Remplissez les à moitié. Répartissez les poires préalablement épluchées et coupées en petits morceaux, ainsi que les pépites de chocolat. Enfournez env.30 mn jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Variante,

Financiers  Pommes et  Noisettes:

 Faites fondre 50 gr de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre dans une poêle et faites caraméliser 2 pommes épluchées et coupées en petits morceaux.  Laissez refroidir. Faites griller 50 gr de noisettes coupées en 2 dans une poêle.  Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la pâte en ajoutant 1 pincée de cannelle en poudre. Versez la préparation dans des petits moules  et  répartissez les pommes et les noisettes. Enfournez env.30 mn jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

Laissez refroidir et dégustez!
 

A bientôt!

 Béa...

Poires- Chocolat... Côté Cuisine

Muffins poires et chocolat

Pour environ 16 muffins, il vous faut:

250 gr de farine - 125 gr de sucre - 1 sachet de levure -20 cl de lait - 2 œufs - 125 gr de beurre - 3 poires - 100 gr de chocolat noir 70%

Préchauffez le four à 200°. Coupez en morceaux le chocolat. Epluchez les poires et les couper en petits morceaux. Faites fondre le beurre sur feu doux. Dans un plat, mélangez la farine, le sucre et la levure. Dans un autre plat, battez les oeufs et le lait. Incorporez ce dernier mélange au 1er. Mélangez sans trop travailler la pâte. In corporez le chocolat et les poires. Mélangez. Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez pour 20 mm.

Le meilleur moment pour les déguster? 1 heure après la sortie du four, quand le chocolat est encore fondant...

A bientôt!

Béa...

Renversé... Côté Cuisine

Gâteau renversé à la rhubarbe et aux amandes

Une recette trouvée dans le dernier magazine Saveurs. Et comme le jardin en regorge, j'ai voulu essayé cette recette.

Pour 6 personnes, il vous faut:

500 gr de rhubarbe

1cuil. à soupe de jus de citron

110 gr de sucre

Pour la pâte:

100 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

1/4 cuil. à café de levure

4 oeufs

120 gr de sucre

50 gr de beurre fondu + 20 gr pour le moule

1 cuil. à café d'extrait de vanille

Beurrez le moule ou tapissez le d'un papier sulfurisé. Epluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons de la taille du moule. Mettez les tronçons de rhubarbe dans une grande poêle, saupoudrez de 60 gr de sucre et faites fondre 3 mn en retournant délicatement. Egouttez la rhubarbe et réservez. Ajoutez 50 gr de sucre dans le jus de cuisson de la rhubarbe et faites fondre doucement pendant 2 mn. Augmentez le feu et laissez caraméliser pendant 5-7 mn. Versez le caramel dans le moule, disposez-y la rhubarbe. Préchauffez le four à 180°. Préparez la pâte. Fouettez les oeufs, la vanille et le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 8-10 mn jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure en les tamisant. Mélangez. Incorporez le beurre fondu. Versez la pâte sur la rhubarbe et faites cuire pendant 25-30 mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Comme je trouve la rhubarbe trop acide, j'ai ajouté sur ma part un peu de sucre et de la crème liquide. Ou pourquoi pas de la crème Chantilly?

A bientôt

Béa...

Fraises-rhubarbe... Côté Cuisine

Petits gâteaux

à la confiture de Fraises-rhubarbe

Pour environ 12 petits gâteaux, il vous faut:

250 gr de farine

125 gr de sucre

1 sachet de levure

2 oeufs

20 cl de lait

1 pincée de sel

125 gr de beurre

1 pot de confiture de Fraises-rhubarbe

250 gr de mascarpone

4 cuil. à café de sucre glace

Préchauffez votre four à 200°. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un premier plat, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Dans un deuxième plat, battez les oeufs et le lait et ajoutez le beurre fondu. Versez ce dernier mélange dans le premier plat. Mélangez sans trop travailler la pâte. Répartissez la pâte aux 3/4 dans des caissettes à muffins. Enfournez pendant 20 mn. Laissez refroidir.

Une fois les petits gâteaux refroidis, découpez un chapeau à environ 1 cm du bord et évidez légèrement. Remplir les trous avec 2 cuillères à café de confiture de fraises-rhubarbe.

Mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Garnissez le sommet des gâteaux avec cette crème.

Ajoutez une jolie fraise pour décorer! Et dégustez...

A bientôt!

Béa...

Poire et chocolat... Côté Cuisine

Mousse au chocolat

à la confiture de poires.

Pour 3 verrines, il vous faut:
100 gr de chocolat dessert
2 oeufs
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de confitures de poires

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez vos blancs en neige avec la pincée de sel.
Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Mélangez.
Ajoutez les blancs en neige et mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.
Répartir la confiture dans les verrines et ajoutez la mousse au chocolat.
Laissez refroidir quelques heures avant de servir.

Bon appétit!
Béa...

Petit déjeuner... ou goûter... Côté Cuisine

Les pancakes

J'ai enfin essayé une recette de pancakes, délicieuses petites crèpes qui agrémentent parfaitement le petit déjeuner ou le goûter... Chacun son choix!

Pour la recette, il vous faut:
300 gr de farine
50 gr de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
4 oeufs
80 gr de beurre
40 cl de lait

Mélangez la farine le sucre, la levure et le sel.
Battre les oeufs. Les ajouter au mélange farine, sucre, levure, sel.
Mélangez.
Ajouter le beurre fondu et le lait tiédi.
Laissez reposer 1/2 heure.
Faites cuire dans une poêle à blinis ou dans une poêle normale, 4 par 4. C'est tout aussi efficace!

Dégustez les pancakes encore tièdes avec de la confiture d'oranges... un délice!
Bon Appétit!
Béa...

La confiture d'oignons... Côté cuisine...

Tartelettes au fromage de chèvre
et
à la confiture d'oignons

Pour 4 tartelettes, il vous faut:

1 pâte feuilletée

120 g de confiture d'oignons

4 rondelles de fromage de chèvre

1 oeuf

10 cl de crème liquide

poivre et thym

Préchauffez votre four à 180°.

Garnissez vos moules à tartelettes de pâte feuilletée.

Répartissez la confiture d'oignons dans les moules.

Ensuite, ajoutez les rondelles de fromage (personnellement, j'ai pris du Chabichou et j'ai fait des rondelles d'environ 1 cm.)

Battez l'oeuf et la crème, y ajoutez du poivre et du thym et répartissez ce mélange dans les moules.

Enfournez environ 25 mn.

Servir chaud accompagné d'une salade de saison, endives ou mâche.

Bon appétit!

Béa...

La pomme... Côté cuisine...

Cake aux pommes

Il vous faut:
3 oeufs
150 g de confiture de pommes aux épices
120 g de beurre fondu
160 g de farine
1 sachet de levure
200 g de pommes coupées en petits morceaux

Préchauffez votre four à 240°.
Mixez la confiture de pommes aux épices.
Dans un plat, mélangez la farine, la levure, les oeufs, la confiture, le beurre fondu.
Ajoutez les pommes coupées en petits morceaux.
Mélangez.
Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez 5 mn à 240° puis 35 mn à 180°.

Remplacer le sucre par la confiture rend le cake un peu moins sucré.C'est un cake très moelleux légèrement parfumé à la cannelle et à la vanille(les épices ajoutées à la confiture). Vous pouvez évidemment en rajouter à votre guise pour un goût plus prononcé.

Bon Appétit!
Béa...

La clémentine... Côté cuisine...

Muffins Clémentines-Chocolat


Pour environ 8 muffins, il vous faut:
1/2 verre d'eau
100 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
200 g de farine
1 sachet de levure
200 g de pâtes de clémentines
100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre.
Dans un plat, mélangez le beurre fondu, le 1/2 verre d'eau et les 2 oeufs.
Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez enfin la farine et la levure.
Mélangez.
Coupez les pâtes de clémentines et le chocolat en petits morceaux.
Incorporez les à l'appareil.
Remplissez les moules à muffins au 2/3.
Enfournez environ 30 mn.

Idée Gourmande...
Vous pouvez servir ces muffins accompagnés d'une salade de fruits de saison (pommes, raisins, oranges et clémentines).

Variante...
En remplaçant la pâte de clémentines par de la pâte de framboises...

Bon appétit!
Béa...

Les mûres... Côté cuisine...

Crumble froid Mûres-Framboises.

Pour environ 8 verrines, il vous faut:

400g de framboises

12,5 cl de lait

12,5 cl de crème liquide

120 g de confiture de mûres

Pour la pâte:

30g de beurre

30 g de farine

30 g d'amandes en poudre

30 g de sucre

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°. Faites ramollir le beurre. Une fois fait, ajoutez la farine, les amandes en poudre, le sucre et la pincée de sel. Malaxez pour bien mélanger le tout. Dans un plat, émiettez votre préparation et enfournez pendant 10 mn. Pendant ce temps, répartissez vos framboises dans les verrines. Mixer la confiture de mûres avec la crème liquide et ajoutez le lait. Versez ce mélange sur les framboises. Une fois la pâte cuite et refroidie, répartissez-la sur les verrines. Décorez avec une framboise...

Bon appétit!

Béa...