La clémentine... Côté cuisine...

Muffins Clémentines-Chocolat


Pour environ 8 muffins, il vous faut:
1/2 verre d'eau
100 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
200 g de farine
1 sachet de levure
200 g de pâtes de clémentines
100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre.
Dans un plat, mélangez le beurre fondu, le 1/2 verre d'eau et les 2 oeufs.
Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez enfin la farine et la levure.
Mélangez.
Coupez les pâtes de clémentines et le chocolat en petits morceaux.
Incorporez les à l'appareil.
Remplissez les moules à muffins au 2/3.
Enfournez environ 30 mn.

Idée Gourmande...
Vous pouvez servir ces muffins accompagnés d'une salade de fruits de saison (pommes, raisins, oranges et clémentines).

Variante...
En remplaçant la pâte de clémentines par de la pâte de framboises...

Bon appétit!
Béa...

Les mûres... Côté cuisine...

Crumble froid Mûres-Framboises.

Pour environ 8 verrines, il vous faut:

400g de framboises

12,5 cl de lait

12,5 cl de crème liquide

120 g de confiture de mûres

Pour la pâte:

30g de beurre

30 g de farine

30 g d'amandes en poudre

30 g de sucre

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°. Faites ramollir le beurre. Une fois fait, ajoutez la farine, les amandes en poudre, le sucre et la pincée de sel. Malaxez pour bien mélanger le tout. Dans un plat, émiettez votre préparation et enfournez pendant 10 mn. Pendant ce temps, répartissez vos framboises dans les verrines. Mixer la confiture de mûres avec la crème liquide et ajoutez le lait. Versez ce mélange sur les framboises. Une fois la pâte cuite et refroidie, répartissez-la sur les verrines. Décorez avec une framboise...

Bon appétit!

Béa...

Les Mûres...Côté jardin...

Nous sommes au milieu de la saison de récolte des Mûres dont 2 espèces sont présentes dans notre verger.

Nous avons les Mûres de jardin sans épines. Deux variétés sont plantées la "Lochness" et la "Thornless"... Ces Mûres de gros calibres et de parfums fort développé, servent à confectionner les gelées.
Nous avons aussi des Mûres sauvages. Nous sommes allés les chercher dans les bosquets alentours et les avons replantées au verger ce qui permet de les tailler et de les entretenir...De taille plus réduite et de parfum boisé très prononcé, elles servent à la préparation de la confiture...Allons voir maintenant Côté cuisine...
Éric

4 Fruits jaunes... Côté cuisine...

Tarte Pêches- Nectarines

Il vous faut:

1 pâte feuilletée

3 oeufs
100g de poudre d'amandes

1/4 litre de lait

1/2 gousse de vanille

150g de confiture des "4 Fruits Jaunes"

2 pêches

2 nectarines

Préchauffez votre four à 200°. Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Mixez la confiture des "4 Fruits Jaunes" avec les grains de vanille. Dans un plat, battez les oeufs et la poudre d'amandes. Ajoutez le mélange confiture et vanille puis le lait. Ebouillantez les pêches et les nectarines pour les éplucher facilement. Coupez les en petits morceaux sur la pâte. Versez le mélange oeufs, poudre d'amandes, lait, confiture dessus. Enfournez 40-45 mn. Comme la tarte n'est pas très sucrée vous pouvez la servir nappée de confiture des "4 Fruits Jaunes" si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Béa...

Mirabelles...Côté cuisine...

D'après un livre "La fabrication familiale de toutes les conserves et confitures à la portée de tous" par Paul Mougin.

Confiture de mirabelles

Procurez- vous des mirabelles pas trop mûres, partagez-les en deux et enlever les noyaux. Prenez un poids de sucre cristallisé égal au poids des fruits dénoyautés. Faites macérer vos prunes une demi-journée dans une partie du sucre nécessaire, au moment de la cuisson ajoutez le restant de votre sauce. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps, pour que votre confiture n'attache pas au fond, écumez-la. Au bout de 3/4 d'heure, votre confiture doit être suffisament cuite, vous pouvez le vérifier en versant sur une assiette une petite quantité de sirop, s'il se fige immédiatement retirez votre bassine du feu et procédez au remplissage de vos pots.
Idée gourmande...

Une tartine de confiture de mirabelles... tout simplement!

du pain, du beurre, de la confiture... Bon appétit!

Béa...

Mirabelles...Côté jardin...

Après vous avoir montré les fleurs du 15 Avril ici, la météo très capricieuse n'a pas permis aux mirabelles d'arriver à bon terme. Quelques fruits ont agrémenté les arbres mais pas assez pour assurer une production normale!...Les Mirabelliers sont 3 dans notre verger...La variété est la Mirabelle de Nancy qui est parsemée de taches rouges. Ce sont des arbres qui ont été obtenus par rejets, on les appelle des "francs de pied", c'est à dire qu'il n'y a pas eu de greffage...Cela n'enlève rien au bon goût de nos mirabelles! Allons, pour se faire, nous en rendre compte Côté Cuisine...
Éric

Abricots...Côté cuisine...

Me voilà donc rédactrice pour le "Côté cuisine" de Confitures d'Ardennes.

Chaque saison apporte ses fruits, ses délices simples. Je commence donc avec la confiture d'abricots, une des plus appréciées...

La confiture d'abricots

Pour environ 4 pots de 380g, il faut:

1,100 kg d'abricots dénoyautés

1kg de sucre

Je fais déjà fondre mes abricots avec un peu de sucre. Au premier bouillon, j'ajoute le restant du sucre. La cuisson se poursuit pendant environ 1/4 d'heure (les temps sont fonction du type de feux et du matériel utilisés). La confiture doit être orangée. Si elle tire vers le brun, c'est trop cuit! Je la mets en pots préalablement ébouillantés et je ferme aussitôt.

Autre idée recette... idée gourmandise...

Fromage blanc à l'abricot

Pour environ 4 verrines, il faut:

180g de fromage blanc

150g d'abricots

50g de sucre

4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Je dénoyaute les abricots, les coupe en morceaux et les passe au mixeur avec le sucre. On peut ajouter, si on le désire et si on aime, de la verveine ou de la vanille. J'ajoute le fromage blanc et je remixe le tout. Dans le fond de la verrine, je verse la cuillère de confiture et j'ajoute mon mélange abricots-fromage blanc. Mettre au frais au moins une heure avant de servir. J'ai ajouté quelques feuilles de verveine pour la déco.

Bon appétit!

Béa...

Abricots...Côté jardin...

Côté Jardin...
La saison des abricots arrive à sa fin, les confitures sont faites...

De la famille des Rosacées, l'abricot est originaire de Chine où on peut le rencontrer encore à l'état sauvage. Certains le croyaient venir d'Arménie et le baptisèrent Prunus armeniaca, prunier d'Arménie (source)...
Même si quelques abricotiers parsèment les vergers alentours, nous nous fournissons chez des revendeurs. Les abricots que nous avons utilisés cette année viennent de chez l'Earl Gobert, producteur à Chantemerle les Blés, dans la Drôme près de Tain l'Hermitage. Nous utilisons la variété "Bergeron" et le calibre utilisé est du AAA soit 50-55mm, du bel abricot quoi!...
Allons voir Côté Cuisine...
Pour 2010, voir nos confitures d'abricots en cliquant ici: Notre confiture d'Abricots
Eric

début...

Début de floraison des mirabelliers au verger...Les Cassissiers, Caseillers et Groseillers sont en fleur aussi.

Les premières confitures de Rhubarbe ont été réalisées la semaine dernière. Vous pourrez les retrouver Vendredi prochain, 25Avril, sur le Marché Campagnard à Tagnon et le lendemain Samedi, sur le marché du Boulingrin à Reims.
Béatrice et Eric

l'Argonne...

Ce Dimanche nous serons sous le marché couvert de Charleville Mézières pour la manifestation:

L'Argonne à Charleville

Plus de renseignements sur le site de l'office de tourisme de l'argonne ardennaise:

Ici

Béatrice et Eric

repos...

Si la bassine a été remise sur le feu, le verger, quant à lui, est en période de repos. Les jeunes fruitiers comme ici les Quetschiers et les Cognassiers...

Les Groseillers et les Cassissiers...

Et aussi les Framboisiers...

Les tailles de tous ces arbres et arbustes va commencer d'ici peu.
A bientôt.
Béatrice et Eric

aussi...

Modestement, nous participons aussi à l'animation organisée par l'Office de Tourisme de l'Argonne Ardennaise du 18 au 22 Décembre qui s'intitule: "Vitrine des savoir-faire de l'Argonne Ardennaise".

Entrée libre de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30 au 58, rue Chanzy à Vouziers.
Animations chaque après-midi :
Mardi 18 : Claudia Sainz, artiste peintre
Mercredi 19 : Gilles Durmois, artisan vannier
Jeudi 20 : Valérie Penel, artiste décoratrice
Vendredi 21 : Anne-Marie Clymans, le jardin d’Annie
Sam 22 : FJEP, broderie, scrapbooking

Eric

calendrier...

La fin de l'année approche, et, comme tous les ans, nous allons quitter le marché pour une petite période.
Nous serons du 06 au 11 Novembre dans le Marché couvert St Quentin à Paris.
Nous reviendrons à Reims le 17 Novembre sur le marché Boulingrin et ensuite pour exposer nos confitures, pâtes de fruits, sirops et compositions cadeaux de fin d'année du 23 Novembre au 27 Décembre sur le Village de Noël de la place d'Erlon.
Nous serons heureux de vous accueillir sur ces expositions avant de prendre un peu de repos et vous retrouver sur le marché fin Janvier.
Nos Confitures sont en vente toute l'année à Reims chez:
-Le Four à Bois au 80 rue de Vesle
-Paté Croute Piquet's , place des Droits de l'Homme et Avenue nationale
-Aux Gourmets des Halles au 3 rue de Mars
-Cueillette de Muizon à Muizon

Au plaisir de vous voir bientôt, acceptez nos sincères et sucrées salutations.
Béatrice et Eric

fruits rouges...

L'ambiance du moment...

(photo Éric)

Elles vont faire d'excellentes gelées.

Les framboises sont terminées...

(photo Béa)

Béatrice et Eric

mise à jour...

Le nouveau tarif pour 2007 est en ligne à la rubrique ci-contre...
Discret depuis le début de l'année, nous allons essayer de vous tenir informer de nos activités...

-Vendredi 27 Avril: Marché Campagnard à Tagnon de 16h30 à 20h30
-Samedi 28 Avril: Marché Boulingrin à Reims de 8h00 à 12h30
-Dimanche 29 Avril: Fête des Jardins à St Brice Courcelles de 9h00 à 18h00

A très bientôt...

Et n'hésitez pas à nous laisser un commentaire, merci.

Béatrice et Eric

voeux...

A bientôt...
Béatrice et Eric

marché de Noël...

La dernière semaine est lancée, vous pouvez nous laisser vos impressions dans les commentaires.
L'étagère n'est plus aussi pleine maintenant...mais nous pouvons sûrement encore satisfaire votre gourmandise...A bientôt.
Photos: Béatrice
Textes: Eric

programme...

Nous vous proposons notre programme des animations auxquelles nous participerons d'ici à la fin de l'année:
Vendredi 20 Octobre: Marché de pays sur la place Ducale de Charleville-Mézières (08) dans le cadre de la Semaine du Goût.

Samedi 21 Octobre: Marché du Boulingrin à Reims (51).

Samedi 21 et Dimanche 22 Octobre: Balade gastronomique dans les celliers du Champagne Larnaudie-Hirault à Trois-Puits (51) toujours à l'occasion de la Semaine du Goût.

Vendredi 27 Octobre: Marché Campagnard à Tagnon (08).Samedi 28 Octobre: Marché du Boulingrin à Reims (51).

Mercredi 1er au Dimanche 5 Novembre: ArtisanArt dans les batiments Tour & Taxis à Bruxelles (Belgique). Samedi 11 Novembre: Marché du Boulingrin à Reims (51).

Mardi 14 au Samedi 18 Novembre: Marché couvert Saint-Quentin dans le 18ème arrondissement à Paris (75).

Vendredi 24 Novembre au Dimanche 24 Décembre: Village de Noël sur la place d'Erlon à Reims (51).

A bientôt le plaisir de vous voir sur l'une ou l'autre de ces manifestations!
Béatrice et Eric

coings...

Sont-ils beaux nos Coings?
Nous les avons cueillis le Lundi 02 Octobre.

Deux variétés sont plantés dans notre verger:
-Champion
-Monstrueux de Vranja
Nous en faisons de la gelée et de la pâte de fruits.
Le jus est extrait à la méthode du "torchon" c'est à dire que nous couvrons les coings coupés en morceaux avec de l'eau et après cuisson nous récupérons le jus en les pressant dans un torchon.
Béatrice et Eric

mûres et mirabelles...

Elles viennent de finir...Encore quelques grappes à cueillir...Du 13 au 16 Septembre, retrouvez nous dans la rue de Vesle à Reims lors de la Manifestation "La Campagne à la Ville" organisée par un syndicat agricole et les "Vitrines de Reims".
Nous serons, comme d'habitude, devant le magasin "Jules"...
Et bien sûr le 29 Septembre, n'oubliez pas le Marché Campagnard à Tagnon.
Béatrice et Eric

ça y est...

Eh oui, ça y est!... les cueilles de fruits rouges sont finies. Tout est rentré sauf quelques Cassis qui ont désséchés sur pied. Nous avons commencé la récolte des Mûres sans épines.Un peu moins parfumée que sa cousine épineuse, elle reste idéale pour confectionner la Gelée de Mûres.Changement de look pour les pots, de la forme ovale nous passons à la forme carrée. Venez les découvrir le vendredi 28 Juillet de 16h30 à 21 heures au 3ème Marché Campagnard à Tagnon.

Retrouvez aussi nos Confitures dans un nouveau magasin à Reims, chez Bruno Herbin, traiteur rue de Mars.

Béatrice et Eric

cueilles...

Je profite des températures très élevées (32° à l'ombre) pour vous donner un peu de nos nouvelles.

La cueille des Fraises est terminée. Les jeunes plantations ont même donné un petit peu mais le temps du mois de Mai n'a pas permis qu'elles se développent normalement.Nous sommes dans les Framboises "Malling promises" depuis une semaine.La cueille au lever du soleil est primordiale en ce moment...La variété tardive "Schoenemann" commence aussi à rougir, elle servira à faire la gelée car elle est plus acidulée.

Les groseilles peuvent commencer à être cueillies...Les Cassis aussi...Ainsi que les Groseilles à maquereaux.La fête des Fruits Rouges de Noyon avait lieu ce dimanche 02 Juillet, nous y participions comme nous le faisons depuis une quinzaine d'années.

Ce vendredi avait lieu aussi la 2ème édition du Marché Campagnard à Tagnon.

Le week-end prochain, 09 Juillet, a lieu la Fête du Jardin d'Hubert à Coulommes, vous pourrez nous y retrouver.

suite...

Suivant les "Gariguette" de près, les fraises "Elvira" sont arrivées à maturité. Plus douce, elle est tout autant parfumée et sucrée, aidée en cela par le soleil qui est enfin revenu.

Les framboises sont en route à gagner de la grosseur et devraient commencer à mûrir d'ici une huitaine de jours.

Nos ouvrières du n°6 sont toujours au travail et aident à la bonne formation de ces framboises.

Au laboratoire, les fraises sont transformées en confitures pour accompagner vos petits déjeuners et en sirops pour agrémenter vos boissons estivales.
Béatrice et Eric