Mirabelles...Côté cuisine...

D'après un livre "La fabrication familiale de toutes les conserves et confitures à la portée de tous" par Paul Mougin.

Confiture de mirabelles

Procurez- vous des mirabelles pas trop mûres, partagez-les en deux et enlever les noyaux. Prenez un poids de sucre cristallisé égal au poids des fruits dénoyautés. Faites macérer vos prunes une demi-journée dans une partie du sucre nécessaire, au moment de la cuisson ajoutez le restant de votre sauce. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps, pour que votre confiture n'attache pas au fond, écumez-la. Au bout de 3/4 d'heure, votre confiture doit être suffisament cuite, vous pouvez le vérifier en versant sur une assiette une petite quantité de sirop, s'il se fige immédiatement retirez votre bassine du feu et procédez au remplissage de vos pots.
Idée gourmande...

Une tartine de confiture de mirabelles... tout simplement!

du pain, du beurre, de la confiture... Bon appétit!

Béa...

Mirabelles...Côté jardin...

Après vous avoir montré les fleurs du 15 Avril ici, la météo très capricieuse n'a pas permis aux mirabelles d'arriver à bon terme. Quelques fruits ont agrémenté les arbres mais pas assez pour assurer une production normale!...Les Mirabelliers sont 3 dans notre verger...La variété est la Mirabelle de Nancy qui est parsemée de taches rouges. Ce sont des arbres qui ont été obtenus par rejets, on les appelle des "francs de pied", c'est à dire qu'il n'y a pas eu de greffage...Cela n'enlève rien au bon goût de nos mirabelles! Allons, pour se faire, nous en rendre compte Côté Cuisine...
Éric

Abricots...Côté cuisine...

Me voilà donc rédactrice pour le "Côté cuisine" de Confitures d'Ardennes.

Chaque saison apporte ses fruits, ses délices simples. Je commence donc avec la confiture d'abricots, une des plus appréciées...

La confiture d'abricots

Pour environ 4 pots de 380g, il faut:

1,100 kg d'abricots dénoyautés

1kg de sucre

Je fais déjà fondre mes abricots avec un peu de sucre. Au premier bouillon, j'ajoute le restant du sucre. La cuisson se poursuit pendant environ 1/4 d'heure (les temps sont fonction du type de feux et du matériel utilisés). La confiture doit être orangée. Si elle tire vers le brun, c'est trop cuit! Je la mets en pots préalablement ébouillantés et je ferme aussitôt.

Autre idée recette... idée gourmandise...

Fromage blanc à l'abricot

Pour environ 4 verrines, il faut:

180g de fromage blanc

150g d'abricots

50g de sucre

4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Je dénoyaute les abricots, les coupe en morceaux et les passe au mixeur avec le sucre. On peut ajouter, si on le désire et si on aime, de la verveine ou de la vanille. J'ajoute le fromage blanc et je remixe le tout. Dans le fond de la verrine, je verse la cuillère de confiture et j'ajoute mon mélange abricots-fromage blanc. Mettre au frais au moins une heure avant de servir. J'ai ajouté quelques feuilles de verveine pour la déco.

Bon appétit!

Béa...

Abricots...Côté jardin...

Côté Jardin...
La saison des abricots arrive à sa fin, les confitures sont faites...

De la famille des Rosacées, l'abricot est originaire de Chine où on peut le rencontrer encore à l'état sauvage. Certains le croyaient venir d'Arménie et le baptisèrent Prunus armeniaca, prunier d'Arménie (source)...
Même si quelques abricotiers parsèment les vergers alentours, nous nous fournissons chez des revendeurs. Les abricots que nous avons utilisés cette année viennent de chez l'Earl Gobert, producteur à Chantemerle les Blés, dans la Drôme près de Tain l'Hermitage. Nous utilisons la variété "Bergeron" et le calibre utilisé est du AAA soit 50-55mm, du bel abricot quoi!...
Allons voir Côté Cuisine...
Pour 2010, voir nos confitures d'abricots en cliquant ici: Notre confiture d'Abricots
Eric